Modo de Preparo
1
Na véspera, coloque a canjica de molho em 1½ litro de água fria.
2
Cozinhe a Canjiquinha YA-YÁ na panela de pressão junto ao paio sem pele, cortado em rodelas, por 1 hora e 20 minutos.
3
Corte as costelinhas em pedaços, lave, regue com limão, polvilhe com sal. Ferva em água, escorra, passe por água fria e reserve.
4
Aqueça a gordura, frite o alho e a cebola. Acrescente os tomates picados e cozinhe por 5 minutos. Adicione as costelinhas e frite até dourar.
5
Junte água aos poucos até cozinhar. Adicione à panela da canjica com o molho. Misture e cozinhe mais 15 minutos.
6
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Polvilhe cebolinha verde na hora de servir. Acompanhe com arroz branco e couve picada refogada.