Modo de Preparo
1
Numa panela grande, ferva a água com o caldo de carne e o sal.
2
Adicione o Fubá YA-YÁ aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3
Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo sempre, até a polenta soltar do fundo.
4
Retire do fogo e incorpore a manteiga e metade do parmesão.
5
Frite o toucinho até dourar e reserve.
6
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Sirva a polenta em pratos fundos, cubra com as ervilhas, o toucinho e o parmesão restante.