Modo de Preparo
1
Tempere o rabo com sal, pimenta e alho. Deixe marinar por 2 horas.
2
Doure os pedaços de rabo em azeite quente em panela de pressão.
3
Acrescente a cebola, cenoura, aipo, tomates, louro e vinho.
4
Cozinhe na pressão por 1 hora e 20 minutos.
5
Prepare a polenta: ferva água com sal, adicione o Fubá YA-YÁ aos poucos, cozinhe por 40 minutos.
6
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Sirva a polenta cremosa coberta com a rabada e o molho.