Polenta de Bérgamo

Ingredientes

• 3 xícaras de FUBÁ YA-YÁ.
• 1 ½ litro de água.
• 100g de manteiga (3 ½ colheres de sopa).
• 4 dentes de alho.
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado.
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Ferva a água com uma pitada de sal e jogue o FUBÁ YA-YÁ em chuva, mexendo para não empelotar. Cozinhe por 50 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto a polenta cozinha, pique o alho e refogue-o em fogo brando com a manteiga, sem deixar queimar. Quando a polenta estiver cozida, deixe esfriar. Espalhe no fundo de um refratário um pouco de manteiga com alho. Arrume por cima, lado a lado, superpondo levemente, grandes colheradas de polenta. Regue com mais um pouco da manteiga, polvilhe com queijo e forme outra camada de colheradas de polenta. Coloque o restante da manteiga e do queijo. Salpique pimenta-do-reino e leve ao forno bem quente por 10 minutos, ou até formar uma leve crosta crocante. Sirva com salada de alface roxa.

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